这儿说的香气，是指普洱茶在新茶时分的香气。普洱茶的香气大致上可以分为常温蒸发与高温蒸发。普洱茶的香气从理化剖析角度来说，有上百种，有些香气是在茶叶未冲泡之时就可以通过嗅觉感知，而有些香气则需求通过冲泡茶叶来表现。
整体来说，一款经得起年月检测的优异普洱新茶的香气，是需求沉得住的。这儿说的沉得住，是指香气应当沉稳厚实，而不是飘荡的。优异普洱新茶的香气一般表现得很慎重，而不会轻飘飘，茶叶未冲泡之时拿在鼻端轻嗅，如果生茶，正常会表现以下几种类型：（1）花香；（2）果香；（3）花果香；（4）蜜香等。
一般来说重生茶以花香、果香、花果香这三种香气为主，蜜香则对比简单呈现在一些知名茶区如易武、景迈等茶区所出产的普洱茶。在花果香气以外，重生茶一般还带有浓重的青味，这种青味并非指“青草味”，若重生茶呈现“青草味”，则应当是杀青环节呈现问题所造成的。
普洱重生茶的青味是一种很锋利的滋味，青味一般与花果香气混杂，尤其是冲泡以后愈加显着，一喝进口就令人非常恶感。可是青味会跟着时刻而渐渐褪去，在阴凉枯燥的环境中寄存的话，一般5～10年左右，青味就会褪去。
一起，一款制作技术正常的普洱重生茶，一般还伴有“晒青味”，也有许多资深普洱茶友将这种滋味称之为“太阳味”。这种滋味，是由普洱茶的晒青技术所带来的，有经验的普洱茶友一闻就能理解，有人称“晒青味”类似于青苔的滋味。
而普洱新熟茶的香气类型较为单一。新熟茶一般有一股腥味，许多茶友将新熟茶这种腥味称之为“海美味”。当然，这种腥味会在发酵杰出的新熟茶中得到表现，尤其是选用勐海茶区的茶青，在勐海区域发酵的熟茶，都会有这种滋味。
有些熟茶则在发酵过程中，由于温度与水分的因素，发生一种酸味。别的，熟茶在发酵过程中还会发生“堆味”。由于普洱熟茶是渥堆发酵的产品，所以，咱们将新熟茶这种因渥堆而发生的特殊气味称之为“堆味”。当然，“海美味”“酸味”“堆味”都会跟着时刻的改动而渐渐减退。
一款优异的新熟茶，一般会呈现“糯米香”“熟果香”等香气。这两种香气顾名思议，“糯米香”就是一般咱们煮糯米时分所发生的香气，而“熟果香”则有点类似于水果在高温烘烤下所激宣布的香气。
一般来说，只要优异的熟茶才会呈现“糯米香”或“熟果香”。以上所说的香气主要指普洱新茶香气的外在表现。而一款优异的普洱新茶，除了需求有沉稳高雅的香气外，还需求具有一个非常重要的目标，那就是“水含香”。
所谓“水含香”，既是指茶叶在通过热水冲泡后，其茶汤包括香气。也就是说，有有些香气在茶汤未进口时分表现并不激烈，而在口腔喝入茶汤而且吞咽下去后，香气却慢慢地从嗓子间散宣布来，而且通过鼻腔由嗅觉感受到。一般来说，假如一款普洱茶的香气无法做到水含香，是难以被认为是一款优异普洱茶。
总的来说，一款普洱新茶，无论生熟，都需求具有丰富香气类型，不仅要高雅沉稳，水含香以外，还需求做到香气的变化，如果一款普洱新茶，从一开始冲泡到终究结束，香气一直单调无变化，或许香气只能在前面几泡茶汤得到表现，也一样难以被认为是一款优异普洱茶。
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