福州食堂承包的食品卫生安全主要有以下三点，小编来分析下。
1、缺乏应有的卫生设施
部分企业对食堂的经费投入严重不足，致使食堂缺少必要的设备和食物保护措施，从而使影响食品安全的危险因素增多。一些企业在改善基础设施时，往往是文化建设、轻食堂投入。特别在改革过程中，盲目引进个体经营者，而不选择专业的福州食堂承包，他们只顾眼前利益，不注重卫生条件的改善。有些承包食堂无防蝇设施，加工流程无序，餐具消毒措施不落实，冷藏设备严重不足。
2、食品卫生安全管理水平低
部分企业对食堂的卫生安全工作缺乏有效的管理和检查，没有完善的管理制度和组织实施办法，造成食堂卫生管理水平较低，这些食堂剩余食品在室温下存放后又直接食用；生、熟食品容器、区域和加工工具没有分开和区别标志；有的食堂甚至没有操作人员洗手设施；等等。
3、承包食堂食品卫生安全隐患多
部分企业对后勤社会化改革中食堂卫生管理出现的新问题、新情况缺乏及时的研究和处理，致使一些因制度不严、责任不明和自身管理差等原因造成的食物中毒事故时有发生。
一些个人承包的食堂只追求经济效益，为降低成本而采购不符合卫生要求的原料。特别个体小食店数量多，条件差，但是价格低，吸引了很多人员就餐，对此也是无能为力。一些食堂不注重改善经营设施和条件，对直接用于食品的容器、设备、工具等采取因陋就简、随便对付的做法。福州食堂承包五八零表示，这样的做法是不负责任的，食品的安全隐患带来的后果是不可估量。