重庆打井之打井《拉条子》
拉条子，其实就是拉面。拉条子有两种，一种是宽的，一种是圆的。那时节，生活并不富足，乡村人家吃拉条子，除了逢年过节，再就是有亲戚来。个别条件好些的人家，平常日子也吃，不过也是隔三间五的。我妈常说，以后啊，顿顿吃拉条的日子，肯定是没有了。我们小，不懂得这个。
一年四季最盼望的，就是逢年过节，就是吃拉条子。在我们眼里，炒肉拉条子，就是天下最好的美食了。
其实乡里人吃拉条子，根本不用炒菜的。拉条子出锅，浇一勺醋，捯上一筷头油泼红辣子，一筷头油泼蒜泥，有条件的，再弄上些油泼芥（gài）末，大碗的拌来，大碗的开吃，红黄绿白，酸辣咸宜，既解馋，又畅快。
而炒肉拉条子，一般也只有过年时才能吃到。太多的人家，都是做待客用的。
我们家条件不是太好，但爹妈在吃食上，还是很在意的。总的说来，吃拉条的日子，要比别人家多些。不过，我们吃拉条子，有个规定，那就是每人两碗，再多了没有。两碗过后，再喝一碗面汤。
按爹妈的说法，就是利于消化，既是拉条子煮得不是太透，喝了汤，肚子也不疼。俗话说，半桩子，饭仓子，几乎是每顿饭，两碗过后，我们总觉得没吃够。
吃拉条子最过瘾的，就是在边外。到边外拉羊板，两天一个来回，头天晚上的拉条子，可以放开肚子吃。若在边外铲草，少则五天，多则七天，就可以每天吃一顿。
野外的拉条子，可以没有油泼辣子，没有油泼蒜，也没有油泼芥末，但必须有醋。印象中的边外拉条子，只要有醋和辣子，吃起来就是香。实在没有油泼辣子，光醋浇上，也享受得很。
边外的拉条子香，原以为是能尽情地吃，实则不然。边外的拉条子香，边外的面片子也香。边外做面片子，最多只能调上沙葱。有时候甜吃，有时候酸吃。不过无论怎样吃来，和拉条子一样，总觉得比家里的香。
后来才知道，边外的饭香，那是因为边外的水好。好水做好饭，这应当是天经地义的。还有，边外烧的柴火，火候足，也是个原因。
在边外做饭，大家三三两两的和好面，用一只锅下。下饭时，大家互相帮忙。有时候高兴了，也来个恶作剧。你故意把他的面下薄一些，他故意把你的面下厚一些。
拉条子太薄了，吃起来没筋骨。太厚了，又怕煮不透，吃了肚子不舒服。个别人故意倒乱，给你下饭时，弄一个“冲子”。
所谓的“冲子”，就推开面，不用拉，把一条面厚厚的连成一个圈，让你吃不成。遇上这样的时候，吃饭的人骂是那个缺德的，大家却笑。
在边外吃拉条子，喝汤也是重要的一环。有一个传说，一位秀才进京赶考，早上在一个农人家里吃了三碗拉条子，主人让他喝汤，他坚决不喝。
吃过饭后上路，到了下午，肚子疼得厉害，找一老中医看病。老中医问他吃了什么，他说就早上吃了三碗拉条子。老中医问他喝汤了没有，他说农人让他喝，他没喝。
老中医让他赶紧回到农人家去。农人见他回来，笑了，拿出特意为他盛下的面汤。传说毕竟是传说，但大家都说，都信。