西北汉族传统的面食，以关中平原和甘肃陇东甘肃等地最受欢迎，同时也是西府（今陕西宝鸡市）小吃。臊子面，面条薄，厚度均匀，红油浮面，汤的鲜味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜的气味。臊子面在陕西省有着悠久的历史，特别是在宝鸡市岐山县，最正宗的就是岐山气味。在第三回“水浒传”：“在正式阶段钧旨左右，10斤肉精奉，切成臊。”这里是肉，肉的香味。
1.猪肉切薄片，锅中热火中加基础油的量，加入八角，花椒，茴香出味，猪肉片翻炒，直到所有的肉放入生姜颜色，辣椒粉继续翻炒，再倒入黄酒，翻炒至水的肉都出来了，还有醋后，食用油到醋的沉淀，酱油后加入醋的味道，加入2碗水煮沸后均匀翻炒，转小火煨炖30分钟，即成干肉。
2.在碗里打散鸡蛋，出锅油层，将鸡蛋摊成薄皮（一个鸡蛋可以传播了三次），干燥冷切小块备用。
3.胡萝卜，土豆，豆腐，木耳，剁成小块，蒜，香菜切碎备用。
4.加入少许匙辣椒粉，胡椒味加胡萝卜，土豆，木耳煸炒透，放入肉片干燥适量，用醋烹香5汤匙，加水一边燃烧两碗。
5.煮面条，面条煮熟放入碗中，汤浇上，用漂白粉洒 - 蛋皮，泡豆腐，大蒜，香菜。
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