在餐饮中，除了食材和用料，会影响到食物的味道之外，烹饪的方法，对于食物的口感影响也是较大的，同时说不定也会发生改变食物的营养成分。虽说有些细小的地方，我们平常感觉不出来，但是长期以往，对于我们的身体健康来说，是有伤害的，下面湖北土灶台设备厂家湖北鼎杆枝金属制品有限责任公司官网www.xytzt.com给大家两个在烹饪过程中的不良习惯。
盐的主要成分是氯化钠，容易使肉中的蛋白质凝固，变得不易吸收，还会使肉块缩小、肉质变硬也不容易煮熟。而我们每天食用的食盐中含有碘的化合物，如果温度过高或是煮的时间过长会使其分解变成另一种有毒的化合物，危害身体健康。
坏习惯二：用反复油炸过的油炒菜
食油中的不饱和脂肪经过反复高温加热很容易产生各种有害的聚合物，导致人体代谢停滞、肝脏肿大，而且反复炸过的油的利用率只有一半油的三分之一左右，其中的维生素和脂肪酸更是已经遭到破坏了。
其实这两个要点，大部分做饭的人都是了解的，同时也会去尽量避免这些事情的发生，但是对于不会做饭的人来说，就经常在一开始炒菜的时候，就喜欢把盐放进去，其实这是一种不健康的做法，土灶台设备厂家希望通过今天的介绍，大家都能够有好的烹饪的习惯。