紫色食物家族庞大，与普通水果相比，紫色水果特有丰富的花青素，对皮肤和眼睛的健康尤其有益。蓝莓就是紫色水果的代表。据美国农业部人类营养研究中心称，蓝莓是其研究过的40多种果蔬中抗氧化成分最丰富的一种，也是花青素含量高的水果。花青素，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。自然界有超过300种不同的花青素。他们来源于不同种水果如蓝莓、黑枸杞、葡萄、黑加仑等其中蓝莓所含花青素量最大最多最有营养价值。
癌症是因自由基毁坏遗传物质 (DNA) 而导致的。借着保护遗传物质，花青素将能间接的保护我们对抗癌症。而花青素清除自由基的功效，亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。另一方面有些癌症透过溶解组织和细胞的物质形成肿瘤，这些癌细胞产生溶解脢和蛋白脢，而花青素能保护蛋白质不受蛋白脢的影响。
花青素价值——《增进视力》
根据报告显示花青素精华眼霜可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。花青素可以提高在昏暗灯光下的视力；这对于夜间驾车者，长时间注视屏幕的人等都有帮助。
花青素价值——《皮肤化妆品》
花青素是目前自然界最有效的抗氧化物质。花青素活肤精华乳不但能防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养及消除体内有害的自由基。花青素还是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。芬兰的艾斯蒂博士在实验中发现，太阳可以杀死人类 50% 的皮肤细胞。但是如果用花青素加以保护，则大约有85%的皮肤细胞可以幸免于死。