原浆窖藏介绍黄酒的含糖量是什么意思？为什么黄酒中会有糖

在黄酒的分类中，按照其含糖量可分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒等，含糖量越少就越干，很多人觉得奇怪，为什么黄酒中会含有糖呢？这是因为黄酒一般以含有淀粉的谷物为原料，淀粉要先转化为糖，然后糖再转化成酒精，由于转化的不彻底黄酒中就会残留下一些糖，那么含糖量对于黄酒的口味有什么影响呢？下面就和原浆窖藏小编一起来了解一下！
1、干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖分都发酵变成了酒精，故酒中的糖分含量最低。干黄酒的代表产品是元红酒。口味醇和、鲜爽、无异味。
2、半干黄酒：“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖分，又称为“加饭酒”。我国大多数高档黄酒，均属此种类型。如加饭(花雕)酒。口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味。
3、半甜黄酒：半甜黄酒是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，成品酒中的糖分较高。代表产品如善酿酒、即墨老酒等。口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。
4、甜黄酒：甜黄酒一般采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40%-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用。代表产品如香雪酒、福建沉缸酒。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。
以上就是黄酒中含糖量对于其口味的影响，每个人的口味不同，对于喜欢的黄酒种类也不同，大家可以根据自己的口味来选择相应种类的黄酒。