1、 总体排风量、依据厨房空间、每小时换气40-60次。
例如厨房总面积160平米，高度3米。则需求通风量为160X3X60=28800m3/h。
2、 部分依据厨房排烟罩顶风面（排烟罩周长减去靠墙的长度），每秒风速在0.5米左右。
比方厨房排烟罩周长25米、其中靠墙长度为10米。则需求通风量为3600X（25-10）X0.5= 27000m
消防排烟风机厂家的选型主要是经过以下几个办法：
①类型。消防排烟风机的类型根本都是经过国家统一拟定的，一般只需知道类型，根本上难题解决了一半；
②是否防高温。有些地方对防高温是很有必要的，特别是高温气体。这个时候，我们挑选消防风机，应当挑选高温消防排烟风机；
③斜流还是混流。虽然两者差距不大。但如果有这方面的要求，选型也就简单一些了；
④是否低噪声。这个比较简单，不做解说了；