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鸡肉说它高蛋白,螃蟹笑了

来源:www.97506.com 发布于:2019年08月19日 10:21:19

襄阳大闸蟹的蟹黄,看起来就像我们吃的鸡蛋黄一样,那么螃蟹是高蛋白的食物吗?螃蟹到底有多高的营养价值呢?襄阳正宗大闸蟹批发为您讲讲
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襄阳大闸蟹是海鲜里面最受大家欢迎的,因为大闸蟹吃起来非常的鲜美,襄阳大闸蟹的蟹黄看起来就像我们吃的鸡蛋黄一样,但要比鸡蛋黄更加鲜嫩,那么螃蟹是高蛋白的食物吗?

螃蟹到底有多高的营养价值呢?襄阳正宗大闸蟹批发为您讲讲:


大部分人只听说过“高蛋白”的传说,其他大概都语焉不详了。



按各食物成分表的数据,螃蟹的确算是一种高蛋白的食品。按鲜重来算,100克蟹肉中的蛋白质含量大约是15%-18%。这个数值看起来,还不如鸡肉、牛肉的20%高,但细算起来却不然。因为蟹肉的水分含量特别高,脂肪含量特别低,所以如果按照干重计算,它的蛋白质含量相当可观,占干重的70%~90%。这个高度,可是其他食物很难达到的。

黄豆说它高蛋白,鸡肉笑了。黄豆中的蛋白质约占干重的40%,而去皮鸡肉中的蛋白质最多可达干重的70%,如鸡胸肉就是日常高蛋白食品的典范。


鸡肉说它高蛋白,螃蟹笑了。按美国食物成分数据库的数据,海蟹肉中的蛋白质含量约为18%,而水分含量约80%,按干重计算,蟹肉的蛋白质含量高达90%。即便把蟹黄等部分都算上,蛋白质占干重的比例也高达70%以上。

综上所诉,螃蟹的高蛋白可以说是毋庸置疑的,从另一方面讲,蛋白质具有很强的热效应,其中30%的能量还会变成热量发散出来,实际被身体所利用的就更少。很多人不吃饭而大吃海鲜,当时觉得挺饱,过两三个小时就觉得饥饿。如果在吃海鲜河鲜的同时配合一些米饭或粥,既不容易发生蛋白质过量的问题,又不会在食后感到饿。因为有了淀粉的“稀释”,蛋白质不会那么密集地进入胃肠,也不会过多地作为能量被浪费,同时又减轻了消化道和肝脏、肾脏的负担,能让身体感觉更舒服、更轻松一些。



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