气调冷库技术的*大特点是在适当降温的基础上改变(调节)了贮藏环境的气体成分,同时也就降低了新鲜果蔬的代谢和衰老进程,因而CA技术具有其它许多贮藏方法无法比拟的优点。使果蔬贮藏保鲜技术迈入了现代化和自动控制的新时代。
气调技术的优点与传统的冷藏库相比,气调冷库技术主要有以下优点:
1.通过降Oz (如3%以下)和较高CO,浓度的处理,可降低果蔬以呼吸为主的异化进程,从而延缓衰老。
2.减少水分损失,保持天然(果蔬)汁液的含量。
3.可保持果蔬的营养及食用价值,如糖、酸、果胶、维生素、芳香物质、果计含量及质地等。
4.延缓叶绿素的分解,保持果蔬花卉的颜色。5.降低乙烯的催熟作用。
6.降低果蔬对生理病害的敏感性。
7.能明显地延长贮藏期(-般比传统的冷藏长一倍左右), 因此,保证了市场供应,方便了人们的生活,也增加了收入。