麻辣烫虽发源于四川，主要包括重庆麻辣烫和成都麻辣烫两大麻辣烫口味，就像一个省两个地区的口音不同，两个口味也各有千秋。成都口味以乐山市牛华麻辣烫为代表，成都口味的特点是麻辣烫配方口感偏重、底料麻辣、炒料中的味道主要溶于油中，油大，汤中味道不是很香。但是，放入火锅中味道越煮越重，配合味碟更加厚味，此口味的麻辣烫配方只适合火锅类麻辣烫或小火锅。重庆口味以重庆梁平麻辣烫的做法为代表，重庆口味主要特点是麻辣烫配方口感偏淡、味道主要溶于汤中，油不是很大，汤中味道很香，浓郁，主要代表是-华飞四季旺麻辣烫。由于主要在城市中作为快餐小吃，麻辣烫配方的口味接近于普通大众。本人的经验是此口味适合于麻辣口味不是很重的地区，做碗装麻辣烫和串串香。东北东北关东煮可以说除了麻辣外已经完全不是麻辣烫，因为它无需炒料，有两种做法，分别是以杨国福为代表的骨汤类，特点是有肉味还不油腻，口感顺滑。另外一种就是瘦猴麻辣烫为代表的素食麻辣烫，味道纯用调料和麻酱调，做法简单易于掌握，味道浓郁，更加健康。大众南方人口味相对较淡，北方人口味偏重，如何能适合不同顾客的口味需求，一直是麻辣烫全国流行的一大核心问题。功夫麻辣烫简单的解决了可以按顾客口味调制的麻辣烫，一锅汤里解决，操作更方便，味道更佳。家常版主料：番茄鱼丸肉丸脆肠蟹棒海带粉丝土豆片生菜油麦菜香菜小青菜高汤蒜汁芝麻酱小辣椒花椒油制作步骤：
1．锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。
2．将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。
3．放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮，煮出香味
4．然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。
麻辣烫种类繁多，很多商家看中了这点，纷纷开了麻辣烫加盟。所以麻辣烫加盟成为了更多商家投资的重点
宇新姥娘餐饮管理有限公司于2012年11月3日，专业从事麻辣烫加盟,加盟麻辣烫,麻辣烫火锅,姥娘麻辣烫火锅的企业.总部坐落在拥有2500年悠久的人文历史、美丽的太湖风光、丰饶的物产资源的苏州。本公司主管麻辣烫、干锅、火锅、龙虾、中式简餐。结合江南地理环境、气候物产及餐饮文化特色，公司独创的旗下品牌“姥娘麻辣烫”，多年来一直享誉苏州大街小巷。绿色环保、健康养生，是拥有独特口味的新潮餐饮品牌。用龙骨和母鸡炖的养生汤底，加上用几十种养生药材炒制而成的独家底料，使得“姥娘麻辣烫”从创立伊始就凭借着其特色以及伸手大众喜爱的口味，如同一夜春风，迅速火遍江南大地。在短短的一年里，发展到拥有15家直营连锁店，目前以每个月开设两家麻辣烫加盟店的速度稳步发展，遍布苏州东南西北。
宇新姥娘餐饮管理有限公司创立伊始，就与苏州广播电视总台合作，建立良好的战略合作伙伴关系，力求通过强势媒体的传播平台，将“姥娘麻辣烫”打造成行业第一品牌，也为广大加盟商做好坚实的品牌基础。
公司通过规模化、品牌化、市场化、标准化、与连锁加盟店，共同打造“姥娘麻辣烫”品牌的美好未来，扩大市场份额，从而实现我们与加盟商的双赢。努力发扬立言、立行、立业的企业精神宇新老娘餐饮管理有限公司逐步发展的更强、更大，立足于苏州，走向全国。