如今的中国老酒收藏市场里，属白酒最有竞争力。白酒中的年份酒，指的是酒存储的时间，存储到一定年份的白酒就可以被叫做年份酒，一般来说，年份时间越长，价格就越高，从几十块钱到上万元都有。
而陈年老酒，突出的就是“陈”和“老”，更加精益求精。陈酒一般从白酒的罐装出厂日期开始算起，一定要经过一段时间的储藏，让酒中的刺 激性降低，老酒的口感更将醇和香柔，没有刺 激感。一般要达到这个味道，需要5年以上的时间，所以在白酒收藏市场上，5年以上的白酒才有资格称为陈年老酒，越陈年越值钱，对保存的要求越高。
收藏老酒，有一些要求，如今中国的酒类收藏以白酒为主。虽然黄酒和白酒在储存时间超过一定年限后，酒的口感和味道都会变得更加醇厚，酒香更加浓郁，但是黄酒放超过20年后，味道就会变得很难入口，已经变质。而白酒的酒精度数高，保质期更长一点，但是超过30年的白酒也不适合饮用了，更多的是作为收藏品来看待，没人会去喝。
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