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餐饮业食堂托管要有明确的责任!

来源:www.97506.com 发布于:2020年10月29日 13:59:29

明确责任是指责任要具体到人,要有责任追究制度。应该有人负责一切。不应该有灰色域。这种问责必须集中,不是两个人,而是一个人。一旦有两个人对此负责,谁负责就不清楚了,还会有一个地带。这并不是说每个关键绩效指标只能由一个人记忆。在实践中,许多人经常一起背诵KPI,特别是在目标分解之后。
  明确责任是指责任要具体到人,要有责任追究制度。应该有人负责一切。不应该有灰色域。这种问责必须集中,不是两个人,而是一个人。一旦有两个人对此负责,谁负责就不清楚了,还会有一个地带。这并不是说每个关键绩效指标只能由一个人记忆。在实践中,许多人经常一起背诵KPI,特别是在目标分解之后。

  我们在这里所说的是,事情,一定有人对此负责。例如,当一家餐馆很忙的时候,顾客  在等着上菜,而这一区域有两名服务员负责。按部门划分,一名服务员负责点菜和安排顾客坐下,一名服务员负责送菜。

  福州好三农是一家通过ISO国际质量四体系认证的餐饮服务公司, 主要帮助客户管理好后勤体系(福州食堂承包福州食材配送 福州蔬菜配送)并成为客户的优秀合作伙伴。

  但是因为客人都很饱,所以送菜比较急,那就需要叫服务员送菜。但送货有问题。负责送货的人应该负责。如果有大量顾客就座,送货负责人需要下单。
  同样,定单人对定单产生的任何问题都负有主要责任(前提是先处理客户当前的问题,再解决内部矛盾)因此,对员工进行培训,明确职责分工,互相监督,互相帮助,是餐饮服务的良性循环。
  明确的责任是找到一个什么都能杀了脑袋的人。如果没有,就意味着责任不够明确。

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