但是藤椒在采摘后短时间内就会老化、褪绿、腐烂。通常的处理方式就是将其加工成藤椒油。
但是这样会损害藤椒的营养成分，并限制了藤椒的用途，只能作为调味品,因此，需要将藤椒进行保鲜加工。
保鲜藤椒生产工艺包括以下步骤：
1、原料筛选：选用新采摘的鲜藤椒为原料；
2、漂烫：将食用醋酸和自来水混合制成漂烫水，加热至沸腾，将鲜藤椒投入到沸腾漂烫水处理2～3min后捞出；
3、将漂烫后的鲜藤椒冷却至室温；
4、将冷却后的鲜藤椒真空包装；
5、将包装好的保鲜藤椒送入-18℃以下的冷库进行冷冻储藏。
以上便是四川保鲜藤椒基地的小编为你分享的全部内容，希望为你带来帮助。