新鲜藤椒的保藏方法，既可冷冻，也可抽真空制成保鲜藤椒，较适合家用无霜冰箱，保藏一年也不会变黑，用时同新鲜藤椒一样，麻香四溢。备一些小的保鲜袋或密封袋，将新鲜藤椒按一次使用量分装好，放入请水中，用水压将口袋中的空气排出，再收口打结，放入冰箱冷冻，就可以了，做法并不特别简单。采用以上方法保存的藤椒，一年四季都可以吃到藤椒味的美食。趁藤椒还有最后一次采摘的时候，赶快动手去做吧。
新鲜藤椒如何保鲜运输？
抽真空保鲜藤椒的保存方法，需要在冷藏前应将贮藏的藤椒进行杀菌处理，同时应将待贮藏的藤椒中发黑的出油果(果皮受损后，酶原褐变)、霉变的果子、受污染的鲜藤椒(受污染的藤椒不可洗涤，否则会加速发黑)剔除掉。防腐藤椒长期无氧呼吸会产生大量的乙醛、乙醇、乳酸等生理组织毒性，对贮藏保鲜非常不利，因此，贮藏时应定期换气(每隔10h换气2h)。贮藏库内空气相对湿度过低，会导致鲜藤椒水分散失，加速贮藏过程中的干耗和营养物质的消耗，缩短贮藏期，因此，贮藏库内空气湿度应保持在一定的范围内(80%~90%)。新鲜藤椒如何保鲜运输？这样的保鲜藤椒便于在任何情况下长距离运输。。
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