到底，一碗正宗的凉粉是怎样做的？凉粉和龟苓膏是不是一种食物的不同叫法？凉粉的背后又有着怎样的人情事？
南方凉粉？·
和豆腐一样，凉粉有着南北之分。北方讲的凉粉，指的是用米、豌豆等薯类淀粉做成的粉条，加辣油、醋和葱花，搅拌均匀着吃。
-酸酸辣辣的凉粉，夏天吃很开胃-
南方的凉粉，是用一种叫「凉粉草」的植物熬汁，冷却而成，加入蜂蜜、糖水就是一碗滑嫩可口的甜品，在广州、潮汕、梅州、福建等地很受欢迎。
凉粉的原料——凉粉草，又叫「仙人草」。它长得很像mojito用到的薄荷，搓碎还有黏黏的胶质，只要把它的茎叶插在泥土里，自己就会咻~咻地长起来，很好养。
人们习惯把新鲜的仙草晒干，一来方便储存，二来味道会更加浓郁，和晒香菇一样的道理。
做的时候，将干仙草加水煮沸，然后倒进米浆熬成胶质的汤汁。
-熬到汤汁挂勺了，便可出锅-
冷却以后，就是像果冻一样duang的凉粉了。
成形的凉粉看起来和龟苓膏很像，但它们是不同的食物。凉粉的真正颜色是灰褐色，龟苓膏偏黑；
其次，凉粉带有草本天然的清香，龟苓膏加了龟板、茯苓等药材，所以味道偏苦（龟板就是晒干的乌龟背甲、腹甲，维基娘说的~）
-龟苓膏+炼奶也很棒-
凉粉，又叫草粿、仙人粄·
一种食物到不同的地方，自然会带上当地的风俗和文化。凉粉也是如此，到了潮汕要叫「草粿」（读guǒ），这样才显得出它和笋粿、粿条、菜头粿一样，是当地人有感情的日常小吃。
夏天去潮汕玩的话，会看到一些伯伯在街边卖草粿，通常旁边还有一桶嫩的豆花。因为从小到大吃的是加糖浆的凉粉，所以第一次尝到加白糖的草粿，滑嫩中带点砂质的口感，还是让我感到了新鲜。
新加坡、马来西亚的仙草粿，也是由潮汕人带过去的，翻译成英文又叫「grass jelly」
当地的店家会用这种透明的箱子装着草粿，里面搁上冰块冷藏。
同样的道理，凉粉要变得有客家的风味，就得带上「粄」（读bǎn）字，叫做「仙人粄」。把仙人粄装杯以后，拌上香蕉露，就是梅州人吃不腻的夏日滋味。
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