糙米从米机进口到出口，始终受到磨削作用，皮层逐渐被剥离而成为米糠，经排糠圆筒的孔眼排出，完成碾米。出料口处配置有清理凉米装置，对米粒进一步降温。
由于磨削仅存在碾米辊与糙米、糙米与排糠筒之间，再加上负压双向多通道进风，所以碾米过程的碎米率低。
在工作过程中，糙米由进料斗通过流量调节机构进入碾米室的端部，受到旋转的螺旋推进器的推动而进入碾米室内部，当糙米充满碾米室后，推进螺旋仍不断地把糙米推入。
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