农村普遍利用啤酒糟(发酵麦糟)直接喂养作为牲畜的饲料，造成大量高蛋白未能转化，难以吸收利用，加大浪费了物料源。啤酒糟含有丰富的粗蛋白和粗脂肪，酒曲发酵过程事微生物大量繁殖和积累，这些为微生物能提供发酵的良好基质,利用微生物发酵啤酒糟(发酵麦糟)的用途非常广泛。
啤酒糟不是真正意义上的酒糟，因为它是啤酒厂麦芽进行糖化工艺，过滤后直接得到的滤渣，是没有经过酿酒发酵的糟，因此遭受破坏程度轻，营养成分相对也比较丰富，但也正因为如此，也很容易变质。所以，要尽量缩短啤酒糟的运输和储存时间。有可能的话尽量只用当天出厂的啤酒糟来进行发酵处理(有条件的好是进行粉碎处理，再降解处理，效果极好)。
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