鸡肝 2000g、大葱 20g、姜 10g、精盐 150g、料酒 20g、味精 15g、酱油 50g。
卤鸡肝步骤详细介绍:
1、将鸡肝摘净,用清水反复投洗干净,沥干。
2、锅内放入清水2500克,放大葱、姜烧沸,放入鸡肝煮2分钟,取出沥干。
3、锅内放入清水,加入精盐、味精、料酒、香料包,大火烧沸煮5分钟,离火,冷却,放入鸡肝浸泡即可,食用时切块装盘。
香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。
卤鸡肝中鸡肝的选购:
酱卤制品厂家提醒选购鸡肝的时候先闻气味,新鲜的是扑鼻的肉香,变质的会有腥臭等异味。其次,看外形,新鲜的是自然充满弹性,陈的是失去水分后,边角干燥。然后,看颜色,健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色,都属于正常;黑色要么不是新鲜的,或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。
1.保护眼睛
鸡肝具有丰富的维生素A,维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
2.增强免疫力
鸡肝能够增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能阻止肿瘤细胞的产生。
3.改善面色
动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球所需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润,所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
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