肉牛养殖正常气温每天的平均有效温度保持在27℃以下。不应让有效温度升高到29℃以上。低劣的条件可通过受胎率和分娩率低下以及窝仔数减少而表现出来，而这些都要在温度环境发生问题之后数周甚至数月之后才能被检测到。繁殖性能的下降是应该能够预见得到的，这可以通过管理好繁殖牛舍并增加新母牛以充实产房从而得到克服。
高温可对肉牛养殖的公牛产生两方面的影响。首先，高温可改变精液质量，从而降低公诸的生育能力；第二，高温可降低公牛的性欲。恢复通常也比较快。然而，生育能力的下降并非立即发生的，而且也并不很明显。公牛处在29℃的有效温度下，精液质量会从开始处于高温环境起的2～3周后发生下降。这样的情况可从遭受应激开始一直持续8～9周。一般来说，温度越高，作用就越明显。因此，尽一切努力使公牛保持凉爽和舒适是极为重要的。
低温看来对公肉牛并无什么影响，除非睾丸长时间紧靠躯体或者明囊被冻伤。然而，从牛的舒适和福利来看，公牛舍的温度应该保持在13℃以上，尤其是当公牛单头饲养并且没有垫草时。母牛要在受到严重冷应激时胎儿才会受到危害。然而，妊娠母牛遭遇冷应激可导致胎儿营养不良从而危害南仔性能。
现代的瘦肉型牛对低温的耐受力比较差。据建设，对于单头饲养的瘦肉型母牛或新母牛来说，生活区的温度不得低于13℃。为避免高温导致的后果，要使每天的平均温度保持在27℃以下，并避免温度升到29℃以上。