磁性是否是辨别不锈钢的标准？人们常以磁铁吸附不锈钢拉手，验证其优劣真假。不吸无磁，认为是好的，反之，则认为是冒牌假货。其实，这是一种不切实际的辨别方法，依靠传统的是否有磁性来判别不锈钢拉手的方法，很有可能吃亏。
因为不锈钢的好坏是不能用肉眼好出来的，一般只能拿去化验，不锈钢若加铬则可磁吸，只是导磁率问题而已，奥氏体型是无磁或弱磁性，马氏体或铁素体型是有磁性。
通常来说，不锈钢种类繁多，常温下按组织结构可分为奥氏体型和马氏体或铁素体型。奥氏体型是无磁或弱磁性，马氏体或铁素体型是有磁性。然而，也并不一定如此。如通常用作不锈钢拉手的奥氏体型的304材质，一般来讲是无磁性的，但因冶炼造成化学成分波动或加工状态不同也可能出现磁性，这不能认为是冒牌或不合格。另外304不锈钢经过冷加工，组织结构也会向马氏转化，冷加工变形度越大，马氏体转化越多，钢的磁性就越大。相反，质量次一点的200系列不锈钢，很有可能不带磁性，由此判定它是货真价实的不锈钢，就大错特错了。