聚氯乙烯塑料在上世纪60年代广泛用于食具，曾发生过多次用此种塑料饭碗蒸饭而急性中毒的事件，故从70年代起被禁用于食品包装材料。80年代以后，生产工艺的进步使氯乙烯单体急剧下降，聚氯乙烯塑料才又用于食品包装材料。但可用于食品包装的聚氯乙烯与一般的聚氯乙烯不同，它对原料、配方、添加剂、助剂等都有严格的无毒无害标准，而且被严格限制使用范围，如可用于饮用水管及罐头瓶盖的垫圈，但不允许直接接触食品，更不能有颜色。
聚氯乙烯在制造时需要加入不少稳定剂、增塑剂，长期接触含油食品，尤其夏季温度较高时，这些添加剂可以溶出，而且氯乙烯也会溶出，进入食品中。
聚氯乙烯塑料一般不会导致急性毒性，其毒性主要是慢性毒性和致癌性。聚氯乙烯的慢性毒性主要是肝脏毒性、脑退行变、间质性肺炎、肾病等，它还能引起肝血管瘤及癌症。
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