现在很多人都为了健康，放弃过以前那种生活习惯，素食主义者越来越多，而营养美味的蔬菜汁是很多年轻人的首选。在这里武汉食堂管理专家就来给大家讲解一下。
武汉食堂管理专家首先推荐的就是番茄汁：每人每天吃上2～3个番茄，可以满足一天维生素C的需要。喝上几杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对机体的新陈代谢有益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。番茄中的维生素P有保护血管、防治高血压的作用，并能改善心脏功能。番茄汁兑上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁，可起到减肥的作用。此外，常饮番茄汁可使皮肤健美。
黄瓜汁：这是很多爱美女生的喜爱，具有美容养颜的功效。多饮黄瓜汁对人体益处很多。能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化；可使神经系统镇静和强健，增强记忆力；对牙龈损坏及对牙周病的防治也有一定的功效；所含的多种元素都是头发和指甲所需要的，能预防头发脱落和指甲劈裂；利尿功能较强；含脂肪和糖较少，是比较理想的减肥饮料。
芹菜汁：可能有些人不太理解了，但是武汉食堂管理专家提醒，芹菜味道清香，可以增强人的食欲。在天气干燥炎热的时候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感觉会好得多。在两餐之间最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C和P，故芹菜汁尤其适合于维生素缺乏者饮用。
白菜汁：白菜对于促进造血功能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。白菜汁中的维生素A，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。白菜汁所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时，饮用白菜和胡萝卜混合汁，不仅可以为人体供应大量维生素C，同时还可以清洁口腔。