南平酵素--酵素与酵母的分别
酵母（YEAST）是把糖分变为酒精及二氧化碳的菌类，用于酒类酿造、面包制造的发酵剂。很多人认为酵素和酵母是一种东西，这是很大的误区。 酵素发酵的前期有少量的酵母菌，酵素发酵后期，是没有酵母菌的。
很多人在淘宝上面买的酵素，或者自己做的酵素，有气，说明酵素还没有发酵好。而不是所为的活性成份。因为发酵的过程中间，没有把糖完全分解掉。如果酵母菌把糖分解掉之后，是不可能有气体的。很多人担心酵素中的糖份过高，如果发酵好了，没有气体。转就已经转化掉了。
这两份报告，第一份是无水发酵的。第二份是加水发酵的。这两份都是酵素群里面的酵友拿去检验的。不是我本人的酵素。所以我拿来说一下，更公正。发酵时间都是六个月。都是广东。
首先申明一下，国内没有酵素的行业标准。所以是按照果蔬饮料的标准检验的。只能是作为参考。但是数据都是真实的。大家可以好好看看。
第一份无水的，除了乙醇，也就是酒精是8.99不合格以外，其它的全部都是合格的。大家最担心的甲醇几乎没有。绝对安全。这是专业的检验结果，不是自己随便测试的。所以绝对不用担心。
提示一点，如果酵素里面含酒精，表示里面几乎没有杂菌。酒精可以起到灭菌的作用。
第二份是加水的，菌落总数，酵母菌严重超标，菌落总数是爆表。一般饮料企业的标准是3以下。大家不明白的可以百度菌落总数。
菌落总数也就是杂菌。严重超标。根本不用饮用。酵母菌也是一样的。严重超标。前面提到了，酵素和酵母菌是两种东西。不是一种。还有就是酒精含量也是快到5。也是不合格的。