我们在沏茶时，因为水流的振荡，茶汤外表会发生泡沫，这就是---茶皂素。
有人将它看成茶叶泡开后冒出的污垢，沏茶时要把它“刮”失落，其实是一种曲解和糜费。
茶皂素是一类构造复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，PH值5.6--5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响，所以普通泡沫丰厚的茶味道绝对浓烈。
像茶皂素如许的糖苷类物资在植物界普遍存在，如：人参中的人参皂苷是抗氧化剂，大蒜、洋葱中的烯丙基二硫化合物异样具有进步人体免疫力，抗癌等成效。
茶汤中所含的茶皂素都具有什么样的成效呢?
1.茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎感化，可用于调理血糖，下降胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等成效。
2.茶皂素不只是优越的外表活性剂，还有较强的抗菌活性，特殊对皮肤致病菌有优越的抵抗感化。
3.茶皂素还同时具有抵抗胃排空和增进胃运转的双重功用，在恢复胃肠道的自立任务才能方面有神奇的后果。
