纯粮原浆散白酒基础知识大全 你get了吗
白酒与咱们的现实生活息息相关，底子家家户户都或多或少有饮用白酒的习气，乃人间五谷杂粮之精华，也是中华饮食场上之催化。纯粮原浆散白酒基础知识大全。
酒是中华民族礼仪与文明的载体。婚嫁、祝寿、酬报、生丧、应时节、乔新居、宴宾客、洗尘接风、饯行送别，处处皆有杯中物。会喝酒，更要懂酒！今天就给咱们详细介绍一下白酒的文化知识。
1、酒精
任何富含糖分的液体，经过发酵便会发作醇，醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后会中毒；乙醇无毒性，能影响人的神经和血液循环，但过量饮用也会致使中毒。酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味潇洒的易燃、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。
2、酒度
酒精在酒液中的含量用酒度来标明，一般有公制和美制两种标明法。
（1）公制酒度。公制酒度以百分比或度标明，是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38％，即称为38度。
（2）美制酒度。美制酒度以Proof标明，是指在20℃条件下， 酒精含量在酒液内所占的体积比例到达50％时，酒度为100Proof。如某种酒在20℃时含酒精38％，即为76Proof。
其他，还有英制酒度，以Sikes标明，但较少见。
3、酒精饮料
酒精饮料(Alcoholic Drinks)是指富含0.5％～75.5％酒精的任何合适饮用的饮料。与此相对的是无酒精饮料(Non alcoholic Drinks)，俗称软饮料(Soft Drinks)。
4、白酒中的有害成分
1、甲醇：致使中毒、失明乃至逝世，即使少量含量也会致使头痛等不良感受。
2、杂醇油：含量超支致使头痛即“上头”易醉。
3、铅PB、呻、AS均致使中毒。
二、酒的分类
1、按制造方法
（1）酿造酒。酿造酒是指以生果、谷物等为材料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，影响性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
（2）蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒，是指以生果、谷物等为材料先进行发酵，然后将富含酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，影响性较强，如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。
（3）制造酒。制造酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中参与必定数量的生果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等。
2、按酒精含量
（1）高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、有些白酒等。
（2）中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之间的酒。
（3）低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。
3、按商业运营分类
（1）白酒。白酒是以谷物为材料的蒸馏酒，因酒度较高而又被称为“烧酒”。其特点是无色透明、质地纯真、醇香浓郁、味感丰盛。
（2）黄酒。黄酒是中国出产的传统酒类，是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等为材料的酿造酒，因其酒液颜色黄亮而得名。其特点是淳厚清香，味感调和，越陈越香，营养丰盛。
（3）果酒。果酒是以生果、果汁等为材料的酿造酒，大都以果实称谓命名，如葡萄酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等。其特点是色泽艳丽，果香浓郁，酒香醇美，营养丰盛。
（4）药酒。药酒是以成品酒（以白酒居多）为材料参与各种中草药材浸泡而成的一种制造酒。药酒是一种具有较高滋养、营养和药用价值的酒精饮料。
（5）啤酒。啤酒是以大麦、啤酒花等为材料的酿造酒。其特点是具有明显的麦芽和酒花清香，味道朴实爽口营养价值较高，推动食欲，帮助消化。
三、中国白酒的香型及典型代表
按香型分类，白酒又可分出十余种，包括酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、药香型、芝麻香型、特型、豉香型、老白干型、浓郁香型等。
1、浓香型
这是白酒市场上占比最多的一种香型。这种香型的白酒，以酒香浓郁、绵柔甘洌、进口绵、落口甜、尾子洁净、回味悠长以及饭后尤香而著称。浓香型白酒阵营也分为几大类：一种是以五粮液酒为典型的循环式跑窖法；另一种是以泸州老窖为代表的以高粱为材料的定窖出产法；还有一种是江淮一带出产的纯浓香型白酒，选用老五甑出产技术，口感相对前两者更柔软典雅，以洋河、双沟、古井贡、宋河粮液为代表。
2、酱香型
酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香协作调和，口味细腻、典雅，空杯留香耐久。酱香型酒以茅台酒最为经典，因而又称为 " 茅香型 "。
3、清香型
酒色清亮透明，口味格外净，清香朴实，后味很甜。以汾酒为代表，又称为“汾香型 ”。
4、米香型
口味柔软，蜜香清雅，进口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。
5、兼香型
兼香型又细分为两类：如酱中带浓型，表现为芳香舒畅，细腻丰满，酱浓调和，余味爽净悠长，以湖北白云边酒为代表；还有一类是浓中带酱型，酒体诸味调和，口味细腻，余味爽净，以黑龙江的玉泉酒为代表。
6、药香型
清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味调和、尾净味长。代表酒贵州董酒，又称“董香型”。
7、凤香型
酒液无色透明，醇香秀雅，淳厚丰满，甘润挺爽，诸味调和，尾净悠长，代表酒是陕西的西凤酒。
8、芝香型
酒体芝麻香突出，典雅细腻，甘爽调和，尾净，以山东景芝白干酒为典型。
9、豉香型
酒体冰清玉润、豉香一起、淳厚甘润、余味爽净。以广东江湾玉冰烧为代表。
10、特香型
酒色清亮、酒香芬芳、酒味朴实、酒体柔软、诸味调和、香味悠长。代表酒是江西四特酒。
11、老白干香型
无色或微黄透明，醇香清雅，酒体谐调，淳厚耸立，回味悠长。代表酒河北衡水老白干。
12、浓郁香型
芳香秀雅、绵柔甘洌、淳厚细腻、后味怡畅、香味浓郁、酒体净爽。代表酒湖南酒鬼酒。
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