就国家规范而言，酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿制。咱们到街上去买酒，啥价位的酒都能买到，可是请注意一点，它们的国标都是相同的——GB/T10871。也即是说，无论啥价位的酒，都是按同一个规范酿制的，即纯粮固态发酵法。便宜的散装白酒成本是多少呢？
许多人喝了一辈子酒仍是个酒盲，格外许多退休的老同志，习惯于天天喝一点，他们不买很贵的酒，就在超市里买几块钱的廉价酒，乃至还会买用油壶装的大桶白酒。喝哪一种酒喝习惯了，他人问起他们：“为啥喜爱喝这种酒？”他们大都会说：“这个好，喝了一辈子了，是纯粮酿制的酒啊。”我只能十分惋惜地说：“那怎么可能！”粮食多少钱一斤？再加上那么杂乱的制曲、发酵技术，再说本钱要多少？怎么可能那么廉价？
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所以不添加任何化学原料和食用酒精的酒只需一种，那即是酱香型白酒，技术上的全称叫——纯粮固态大曲酱香型白酒。
许多人说：“咱们乡村有人拿粮食做酒。”这个我不否定，乡间的确有许多人用粮食来酿酒，那也归于纯粮酿制，但它不是商业化商品，咱们买不到。而且纯粮酿制的酒也是有凹凸之分的。高粱是酿酒的最佳原料，五粮液用的是高粱，汾酒也要用高粱，为啥？由于高粱酿酒是最香的，只需高粱皮里边富含单宁，别的的粮食都不富含这种物质。不同的高粱和高粱之间也是有差异的，糯高粱的市场价格现已涨到了4.2元一斤，而梗高粱每斤只需一两块钱。
啥酒是最次的？玉米做的酒是最次的（云南等地也称为包谷酒），由于玉米做的酒格外烈。许多酒厂用液态法或者固液法做酒的时分，连玉米酒都不用。玉米酒精首要用在哪里？首要用于制作乙醇汽油，东北粮库里边有许多的陈化粮，其间的玉米都被做成了乙醇汽油。
如今大多数酒厂用的酒精有两种，一种叫薯干酒精，一种叫糖蜜酒精，这两种酒精市场价格基本在4000元至5000元一吨。用98度的酒精勾兑50度的酒，要加一倍的水，那么500毫升的酒本钱才一块多钱，一吨酒参加的香精本钱大概在200块钱左右，这么算下来，大多数液态法制成的酒一斤本钱还不到2块钱。但即是这么的酒，配上富丽的包装就敢标价上千元。
酱香型白酒只能以传统技术酿制，五斤高粱酿一斤酒，原材料本钱就要二十多元，再加上酒师、人工费用，一斤酒的酿制本钱就达到了40多元，酿出基酒后还要进行窖藏几年。与之相比，浓香型的白酒生产周期只需一个月。
政府管理公司外行没关系，液态法合法也无所谓，但要把知情权还给咱们。白酒出厂的标签上应当写明白酿制技术是固态法、液态法仍是固液法，这是明确白酒质量最重要的一个规范，而国家对此竟然没有请求，这证实政府的管理是业余的，这是对全国酒鬼最大的伤害。我并不是说液态法欠好，可是为啥不写明白是液态法？
许多酒底子就不是酿制出来的，而是制造出来的。咱们有爱好的话可以做个试验，站在酒厂门口盯三天，计算一下它有多少辆拉粮食的车会进厂，有多少拉酒糟的车出厂。酒厂必定是有酒糟的，酿酒的烟囱也一定是会冒烟的。可是如今许多酒厂没有粮食进厂，也没有酒糟出厂，烟囱里也不冒烟。到工厂里观赏一下你会发现，车间十分美丽、洁净和整齐。
酒厂不行能是洁净的，酒厂里的酒师不论一个月挣多少钱，他的穿戴都会和乞丐差不多，这与清洁和文明无关，老祖宗几千年来都是这么教的。许多酒厂拍照的广告片里，酒师穿戴中式唐装的马甲和丝绸的灯笼裤，拿着崭新的铁铲在铲酒糟，这仅仅一种毫无根据的臆想，酒厂是没有这么的作业的。首要，铁铲不能铲酒，铲酒糟的东西叫宣板，是木头的，铁铲关于酒质会有影响。其次，酒厂里身份最低的人是铲酒糟的，酒师不行能去铲酒槽。