烟台市的苹果园大多数坐落山坡梯田上，光照条件好，小气候优胜，地下水位低，果树成长节奏显着，营养成长与生殖成长和谐，有利于苹果的高产、稳产和优质。
(1)烟台的气候类型属暖温带季风型半湿润大陆性气候，时节替换清楚，四季温差较小，冬无酷寒，夏无盛暑，秋季凉快，雨量适中，光照足够，反常天气(干旱、冰雹、霜冻、干热风、龙卷风)罕见，是苹果的最合适培养区。
(2)在合适优质苹果出产的7项生态学方针中，烟台市的年均匀气温、年降水量、1月中旬均匀气温、年极点低温、夏日均匀气温、高于35℃的天数等6项完全符合，仅夏日均匀最低气温一项略高(早熟种类栽植不具优势)。生态条件优于美国华盛顿州，远超越日本、韩国，开展苹果出产有着得天独厚的自然条件。
(3)全市年日照时数2631．4小时，日照百分率61％，年均匀气温11．6℃。9月份昼夜温差10．2~C，10月份昼夜温差10．8~C，无霜期211天。成长时节足够的光照和积温，以及成熟期较大的昼夜温差，有利于果实的上色和营养积累，奠定了晚熟和中晚熟苹果上色好，可溶性糖、维生素C等含量高的根底。
(4)烟台市的降水春秋少、夏日多、冬天少，降水散布具有雨热同期的特征，与苹果的成长节奏相吻合，十分有利于果实的膨大，这正是烟台苹果皮薄、肉脆、汁多的关键因素。
(5)烟台的土壤质地疏松，透气性杰出，有机质均匀含量1．15％(合适值为1．0％以上)，并富含磷、钾、钙、镁、铁、锌等苹果必需的矿质元素，不仅有利于苹果的成长发育，并且大大进步了果实的营养价值。
正是上述特定因素，造就了烟台苹果色泽鲜艳、个大形正、果面光亮、皮薄肉脆、风味甜美、汁多爽口的六大出众品质特征。
与周边其它产区比较，烟台苹果的色泽、内在品质最佳；与黄土高原产区比较，烟台苹果具有显着的皮薄、汁多、肉脆、果面光亮的优势。
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