黄精性味甘甜，食用爽口。其肉质根状茎肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素和多种其他营养成分，生食、炖服既能充饥，又有健身之用，可令人气力倍增、肌肉充盈、骨髓坚强，对身体十分有益。黄精根状茎形状有如山芋，山区老百姓常把它当作蔬菜食用。
经济价值
我国野生黄精属植物种质资源丰富，并且蕴藏量巨大，因集药用、食用、观赏、美容于一身，市场需求量日益增加，具有良好的经济效益。因此，方位、多层次地开发利用该属植物，前景十分广阔。
黄精具有发达的贮存养分的根状茎，易于林下和盆栽观赏。早春时节，植株破土而出，吐新纳绿；春末夏初，黄绿色花朵形似串串风铃，悬挂于叶腋间，在风中摇曳，甚是好看；其花期可长达20d，花谢果出，由绿色渐转至黑色、白色、紫色或红色，直至仲秋，满目芳华，别具魅力。从赏花到观果长达半载，是不可多得的观赏佳品。将其作为地被植物种植于疏林草地、林下溪旁及建筑物阴面的绿地花坛、花境、花台及草坪周围来美化环境，无不适宜。
药用价值
附方
1、壮筋骨，益精髓，变白：
2、补精气
3、治脾胃虚弱，体倦无力
4、治肺劳咳血，赤白带
5、治肺结核，病后体虚
6、治小儿下肢痿软
7、治胃热口渴
8、治眼，补肝气，明目
9、治荣气不清，久风入脉，因而成癞，鼻坏色败，皮肤痒溃
10、治蛲虫病
11、高脂血症
12、白细胞减少症
13、糖尿病
14、肺阴不足
15、治贫血性、直立性、感染性、原因不明性低血压