如何挑选羊肚菌
羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，形状如羊肚而得名。羊肚菌是一种珍稀的食、药两用真菌，有很好的食疗作用。那么，羊肚菌的营养价值与吃法有哪些呢？下面和昆明野生菌一起来看看。
羊肚菌是一种极爲珍贵的野生菌。羊肚菌因形似羊肚而得名，性平，味甘寒，无毒。具预防感冒、加强人体免疫力的成效。羊肚菌含有少量人体必需的矿物质元素，其中铁含量是香菇的31倍、猴头菇的12倍。
挑选羊肚菌普通以个大，色深，尖顶爲优。市面上能购置到的羊肚菌以1-3cm长菌伞较多，且圆顶带有未去泥的菌脚。 菌身灰黑色4厘米左右，菌柄白色2厘米左右，中型大小的质量较好。
挑选时，菌伞能到达5cm以上的羊肚菌爲极品羊肚菌，市面价钱也更爲昂贵且难见，养分价值也优于其他形状圆顶羊肚菌。
1.羊肚菌中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的羊肚菌不只养分流失严重，还特别不容易保管。
2.要细心察看羊肚菌的外表，要构造完好，闻起来没有发酸的滋味。
3.不要购置过于成熟的羊肚菌，察看菌盖，没有完全翻开，或是翻开后没有决裂开放的才是好羊肚菌。
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