标明过敏原信息"关乎生命"
我国原卫生部发布的《标签公例》问答文件中指出，食物中的某些质料或成分，被特定人群食用后会诱发过敏反响，有用的防止手法之一就是在食物标签中标明所含有或可能含有的食物致敏物质，以便提示有过敏史的消费者挑选合适自己的食物。
"食物过敏原"是指某些食物在摄入人体后，可挑选性激活免疫细胞，引起的消化系统或全身性的变态反响，这也就是我们所说的食物过敏，在临床上体现为荨麻疹、哮喘、腹痛和腹泻等多种症状，严峻的乃至可导致休克，乃至逝世。
"引起过敏的原因许多，任何食物都有可能有过敏的状况。但对个别来说，都是具有特异性的。" 中华医学会变态反响分会副主任委员洪建国教授介绍，具有多肽成分的食物都有可能成为过敏原，一旦人们触摸后就可能发生过敏反响，引发严峻的结果。
食物过敏十分常见，并且任何人都存在过敏的危险，北京协和医院变态反响科副主任医师白纯政介绍，过敏性疾病是一种多基因的疾病，有遗传倾向。关于不同年龄阶段的人，可能触及不同的器官，对应不同的体现。
他的门诊中就有一位中学生吃完面条，外出打球时呈现了过敏性休克；还有更严峻的，一位患者吃完馒头走路上班过程中呈现了休克，而这种疾病在临床上叫"小麦依靠运动诱发的过敏性休克",患者在吃了饼干、面食等含有小麦成分的食物后4~6小时内，如果运动，就可诱发严峻过敏反响症状。但不运动就可能没有过敏反响症状，这种常识很少有人知道。
据我国青年报报导，过敏与哮喘医患联盟（我国）主席陈育智教授在2013年"国际哮喘日"宣教活动中泄漏，2010年全国第三次在40万儿童中进行的查询显现，0岁~14岁儿童哮喘患病率达3.01%,这个数字较2000年增加了50%左右。而食物过敏是引起该疾病的主要原因之一。
过敏性疾病也已逐步成为许多人的终身性疾病。"过敏可能发生的反响主要有三个方面，一是皮肤反响比方湿疹，二是消化道反响比方腹痛、腹泻，三是呼吸道反响比方哮喘。如果发现相关症状，应当及时去医院就诊。"上海市儿童医学中心临床养分科主任洪莉解说了过敏反响的一般症状。
白医师介绍，过敏性疾病的发生，有时与触摸过敏原剂量的多少没有直线联系，有些人遇到一丁点儿的过敏原也会引发很严峻的过敏。比方有些对海鲜过敏的人，误食添加了一些虾粉、鱼粉的加工食物，就会呈现严峻过敏反响。有些对花粉过敏的人群，乃至吃苹果等蔷薇科的生果，也会呈现不舒服的症状，如皮肤痒、喉咙痒、口唇肿、舌头肿。据举世邮报报导，加拿大一个患有花生过敏症的15岁女孩，在接吻过程中触摸到男友嘴中的花生酱，终究导致过敏性逝世。
