苏誉介绍为什么说酒花是啤酒的灵魂？酒花在啤酒中发挥了什么作用？

酒花是带有清香可苦味的植物，自从其被添加到啤酒中后就一发不可收拾，迅速被全世界的啤酒生产商接受和使用，所以才有了我们今天所喝到的啤酒，也有人称其为啤酒的灵魂，那么酒花在啤酒的酿造中到底起到了什么作用呢？下面苏誉小编就为大家带来介绍。
1．使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。
2．形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3．有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
以上就是酒花在啤酒酿造过程中的作用，酒花不仅使啤酒带上了特殊的香气，而且其淡淡的苦味对啤酒来说也是恰到好处，同时还使啤酒的泡沫更加细腻，说其是啤酒的灵魂确实不为过。