石材雕刻的种类和应用随着社会的发展需要也衍生出更多的新品种，被运用到各个方面。按照目前的制作模式可以分为石材雕刻机和人工雕刻两种模式。
石材雕刻机在近几年的普及速度非常快，优点在于制作速度快，只需要一张图纸或是一个模型就可以进行大批量的制作生产。这一点是人工雕刻所无法比拟的。比较适合用来制作大量的石雕工艺品、建筑石雕构件，还有大理石浮雕的制作这几个方面。石材雕刻机最大的优点就是制作成本低。
人工雕刻是传统的雕刻模式，制作的成品全部手工打造，缺点是速度比较慢，造价成本高。但是优点却是石材雕刻机无法达到的，比如大型的人物、动物像，大型石雕佛像，群雕等工程是雕刻机所无法完成的。人工雕刻工艺相比石材雕刻机更加流畅自然，没有雕刻机所作出那种千篇一律、呆板司调的感觉，给人越看越想看，有着独特的美感。这样的效果也注定人工雕刻的地位不可能完全被雕刻机所取代。
总体来说，石材雕刻机和人工雕刻还是各有千秋，一个注重效率，一个注重工艺。未来的石材雕刻市场必定也是综合两者的优点来持续发展。