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但是最终炒出来的腊肉仍是很硬,并且还多了一股腥味,到底是哪一步呈现了过错呢?

来源:www.97506.com 发布于:2022年05月09日 09:38:09

在过年期间,许多人都会腌制一些腊肉,由于腌制过的一些肉类做出来的菜是十分的香,可是有许多人发现,自己炒的腊肉太干硬?腊肉吃到嘴里的口感会十分的硬,有的时分也会多一些腥味,由于腌制的肉也花费了许多钱,假如做得不好吃的话,也舍不得丢掉,看似简略的炒腊肉,许多人却遇到了问题。

炒腊肉时,必定不要直接切了就炒,少了这一步,腊肉底子咬不动

在过年期间,许多人都会腌制一些腊肉,由于腌制过的一些肉类做出来的菜是十分的香,可是有许多人发现,自己炒的腊肉太干硬?腊肉吃到嘴里的口感会十分的硬,有的时分也会多一些腥味,由于腌制的肉也花费了许多钱,假如做得不好吃的话,也舍不得丢掉,看似简略的炒腊肉,许多人却遇到了问题。风干好的腊肉本身是十分硬的,所以许多人怕炒不软,炒的时分就会加上点水。但是最终炒出来的腊肉仍是很硬,并且还多了一股腥味,难以下咽。到底是哪一步呈现了过错呢?今天小编就把炒腊肉的正确做法共享给我们。

【炒腊肉】

食材:腊肉2根、温水适量、姜1块、油适量、蒜苗适量。

做法:1、将腊肉洗干净,切成片,然后浸泡温水中,浸泡10分钟,捞出沥干水分;2、锅中烧热油,油温5成热时参加腊肉翻炒,加点姜片爆香;3、腊肉翻炒顷刻,然后参加蒜苗翻炒,加点盐和味精调味,翻炒均匀就可以出锅了。

炒腊肉时,全进程都不需要加水的,由于腊肉在炒的进程中遇到水,腊肉吸收了水,会影响腊肉芳香味产生,导致腊肉吃着腥味重,并且腊肉忽然遇到冷水,腊肉就会发硬,所以炒腊肉时,是不可以加水的。

这是做腊肉的一个基本的进程,炒腊肉之前也可以用温水泡一下,这样硬的腊肉就会变软,吃腊肉时可以将腊肉先泡后蒸,可以让水分缓慢地进入肉的安排中。这样做一方面可以让干瘦的腊肉变得滋润起来,另一方面也可以去除腊肉上过多的盐分。一起可以防止摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐,吃起来也会更加安全!

还有一种方法就是将腊肉洗净后,放进锅中煮一下,这样腊肉就会变得松软,腊肉上面的脏东西处理的更加完全,并且腊肉也更软,水分吸收的更好,并且腊肉的滋味也会淡点,和别的食材调配炒的时分,腊肉的咸淡就刚好了。

假如腊肉一炒就硬,这首要是由于你只会傻放油,多加这一步,腊肉不硬鲜香味美。这首要是由于腊肉一般都是通过风干或许熏干的,所以在放油炒腊肉之前,最好是将腊肉浸泡温水中,这样就可以让腊肉快速的变软,炒出来的滋味和口感也会更好。

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