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据1998年《福建茶叶》报导，英国科学家已发觉，人的身体 前脑组织液体的酸碱性与智商相关。在组织液体酸碱性准许 的范围内，酸性偏高时，智商低，碱性偏高时，智商高；而 茶叶是碱性饮料，常常饮茶，尤其是常饮铁观世音茶，能调 节人的身体的酸碱均衡，增长人的智商。这是因为铁观世音 中维他命、咖啡因、蛋白质、矿事物、茶多酚等含量高，这 些个事物与前脑发育亲爱。维他命具备健脑、明目和益智之 成效。咖啡因能使AMP的含量增加（AMP为脑团体活动所需能 +羭缕ATP的合成原料），因此使脑细胞火炽的保存生命和活 动。蛋白质、矿事物、茶多酚对脑功能具备一定的尽力照顾 效用，对人的身体的智力有令人满意影响。因为这个，常饮 铁观世音对人的身体防癌和增智益脑有积极效用。
铁观世音不止香高味醇，是自然产生的可口佳饮，并且 保养催进健康功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研讨表明 ，铁观世音除具备普通茶叶的催进健康功能外，还具备抗衰 朽、抗癌症、抗动脉硬化、防治慢性糖尿病、减肥健美、防 治蛀齿、清热降火，敌烟醒酒等成效。
清热降火：茶叶是防暑降低温度的好饮料。李时珍《本草细 目》载：“茶苦味寒，……最能降火，火为百病，火降则上 清矣。……温饮则火因风寒而减退，热饮料则借火气而升散 。”在最热的时候数伏天，酷日当空，盛夏时的热气逼人的 时刻，饮上一杯凉爽铁观世音或是一杯热铁观世音，都会觉 得身体和精神清凉，生津解暑。这是由于茶汤中包括茶多酚 类、糖类、蛋白质、果胶、维他命等与口腔中的唾沫起了化 学反响，滋润口腔，所以能起到生津止渴的效用。同时，因 为铁观世音中的咖啡因效用，促推数量多的能+羭缕从人的身 体的肉皮儿汗孔里散出。据报导，喝一杯热茶，经过人的身 体的肉皮儿汗孔出汗发出的卡路里，相当于这杯茶的50倍， 故能使人觉得清凉解暑。
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