我国，面条的做法品种颇多，比方四川的担担面、北京的炸酱面、上海的阳春面等等。给我们先容我国各个地域的十二道特性面条，一同来看看吧!
一、陕西岐山臊子面
岐山面食文明源源不停，有着几千年的传承开展，臊子面也叫“叫子面”是西府特产。臊子面讲求面要擀的薄，薄可透光，但吃起来却非常筋韧利口。口胃特性即“酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。”臊子面，望文生义是由臊子、面条和汤三有些组成。臊子是臊子面的英华，臊子的制造可繁可简，讲求的臊子有肉丁、萝卜丁、蘑菇丁、笋丁、胡萝卜丁等十余种质料翻炒而成，大略的则只用萝卜丁、肉丁即可。
二、陕西biangbiang面
陕西biangbiang面是陕西关中地域，非常盛行的一种面食，这种像裤腰带似的面条，以其宽约二、三寸，长度在一米上下的标记性而被各人所熟知。听说其名是由于面团在摔打历程中宣布的声音而得名的，另有一种说法是一位失意秀才为换面吃造字而得名，总归这称为陕西八大怪之一的面条。
三、陕西油泼面
油泼面又名拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，是陕西很有特性的一道主食。是陕西很有特性的一道主食。是一种技术擀制的又粗又宽的面条，制造时先在开水中煮熟后捞在碗里，配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，香辣红艳，马上让人食欲大开。
四、陕西杨凌蘸水面
杨凌蘸水面的特性是：“面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香”。更有特性的是它的面和汤是分开的，吃的时分从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。杨陵的面食文明汗青悠久，地名的更迭及世事的沧桑并未窜改各人吃面的口胃，并且面是越吃越长，也越吃越宽了。长有到1.5-3米的，宽有到3-5公分的，蘸水面是何年何月由何人开创是无所考据的。但蘸水面确实是杨凌、武功一带人最为痛爱面食。由于蘸水面汤和面分开盛，吃时把面用筷子拉到汤碗内，然后再入口，如许可以大概始终连结汤味浓厚，要吃的面可多可少。由于汤内由适口的开胃佐料。
五、山西刀削面
山西刀削面因其配合的风韵，而环球著名。刀削面因全凭刀削，故因而得名。这刀可黑白常有讲求的，通常的菜刀无法削出美丽的面叶，制造刀削面必要专门的刀，这是一种特制的弧形削刀，用这种刀削出的面叶，中心厚两端薄，形似柳叶。入口口感上佳，滑而不粘，软而不稀，面叶劲道有力，遭到遍及好评。刀削面自身并没有特定的卤，因而，三鲜卤、肉卤、酱卤您大可以大概依据自个的口胃来定。即蒜泥、油凶暴子、粮食醋和鲜菜
六、北京炸酱面
隧道老北京炸酱面的英华全在这炸酱上。旧时的老北京人吃炸酱面用的是猪油炸酱，面固然是要吃锅挑儿，热面热酱的和开，那味道吃起来可真叫个香。但是如今各人的一样寻常饮食本已颠末于油腻了，着实是不应再给肠胃落井下石了。芽菜、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、内心美萝卜丝、白菜丝、青蒜、香椿等8样是必备。端着碗挑起一箸子面条，再来一口蒜，真是啥美味也不换。
七、四川担担面
担担面是四川民间极为遍及且颇具特别风韵的一种著名小吃。有传是自贡市一位名叫陈包包的小贩初创于1841年，因是挑着担子沿街叫卖而得名。此面光彩红亮、鲜而不腻、辣而不燥，可谓川味面食中的佼佼者。担担面的著名，出在它的调味和配合的浇头。川菜厨师们用配合的口胃来刺激食客的味蕾，用特有的风韵来招引食客的食欲，是一款吃了就让人忘不失的川味。担担面的调料和质料组合在一同，融归并持有各自特性，香味相互陪衬却又互不良好，只觉是一味更比一味好。
八、兰州拉面
兰州拉面是归于汤面的一种。正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年头创的，当时马保子家景清贫，被日子所迫的他在家里制成了热锅牛肉面，以是肩挑着在城里沿街叫卖。而这申明远播的兰州牛肉面的著名并不是面条加着牛肉片，而是面条加上牛肉汤。吃的时分有没有明白明白的肉没干系，紧张的是这汤味。如果到兰州去，可以大概看到很多拉面馆门口都立有一个支锅的大炉子，内里煮着香香的牛肉。为的便是向众人显现：我们这儿的拉面运用的是真实的牛肉汤面。兰州拉面的汤里也有较浓厚的香料，配方非常讲求，其特性是汤汁要：麻、辣、咸、香。
九、武汉热干面
热干面是颇具武汉特性的食品之一。热干面隧道与否和面条煮的水平有关，面不克不及煮的太软，自然也不克不及太硬。面条纤细且根根有力，面色亮黄而油润，味道更是鲜美无比。将煮好的面条拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，极具本地特性。如果您到武汉本地遇到小路里的热干面却是可以大概实验一下，要知道很多美味，都是在小摊子上本领吃出隧道的。
十、两广伊府面
伊府面是一种油炸的鸡蛋面，因在民间遍及的流传与革新，传至天下各地。有人说它是天下上最早的速食面。伊府面的做法最早是载于明代的，当时人称其为“索面”。做法是用面粉加盐水调揉匀称，再揪成小块抹油，将面团放在有孔的压面机中，漏下变发展条，经水煮除咸味与调味，终极将面条取出晾干后再投入油锅炸至金黄色，因其含水量很低，可以大概保存较永劫候而不蜕变，随时取用也极为方便。食用时加净水煮至半熟，参加佐料和汤汁味道令人回味无穷，难以忘却。因其悠久的汗青配景和配合的制造要领与北京的炸酱面、山西的刀削面、四川的担担面、湖北的热干面共列为我国的五大名面。
十一、河南烩面
河南烩面是一种集荤、素、汤、菜于一身的传统风韵小吃，以味道鲜美，经济实惠的特性而遍及天下。汤汁味浓，面条筋道，养分丰盛。隧道的河南烩面要用上等嫩羊肉、羊骨一同煮汤，通常也要花上四五个小时，煮的时分也要先大火猛滚再用小火煲，将骨中英华融于汤汁中，奶白豁亮的汤，犹如牛乳通常。辅料则以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等装点，上桌之时带有香菜、辣椒油、糖蒜等小碟调味，一碗隧道的河南烩面怎能不让你吃出极尽描摹的感觉?
十二、上海阳春面
上海的阳春面，又称光面或清汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只要汤的面条。煮这种面所运用的面条通常没有规限，细如龙须面大概粗如宽面均可运用。民间风俗称农历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。因曩昔此面每碗售钱为十文，故称阳春面。做阳春面最紧张的便是炸葱油，紫皮洋葱的味道比拟香，炸出的葱油味道自然非常浓厚，将熬香的葱油、烧透的海米与煮熟的面条一同拌食。那面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油面更是香郁四溢。
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