在中部崛起战略中，武汉已经成为中部地区经济增长的新亮点，庞大的工作餐需求带热大企业、机关单位等武汉食堂承包，成为餐饮市场一个新“金矿“。
与普通餐饮企业相比，武汉食堂承包有相对固定的顾客群。供餐时段集中，可以最大限度地做到精确备料，减少食材浪费，在人力调配上也能合理安排，基本就是在稳稳当当地赚钱。单位食堂硬件设施齐全，又无场地租金及水电费，对经营者来说，压力和风险小得多。虽然利润比做快餐店利润低了一成左右，不过成本还是低多了。
武汉食堂承包，不仅可提高品牌认知度，降低整体采购成本，还可人员互相调配使用，缓解节假日的用工压力。扩大了采购规模，可以直接从上游终端采购，价格便宜。
目前武汉单位食堂市场一年消费收入容量近10亿左右，目前多采取自营、托管和承包三种模式经营。武汉食堂承包
的企业总数不多，随着更多企业涉足单位食堂市场，竞争会逐渐升温，单位对于食堂托管经营企业要求也会越来越高，面对外来企业冲击，武汉食堂承包企业要做的还有很多。