蛋白质的基本成分是碳、氢、氧、氮四种元素，有些蛋白质还含有硫、磷、铁、碘等其他元素。它是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。安利纽崔莱专卖店营养师告诉我们，蛋白质在人体中有着的作用：1.构成人体组织的基本成分；2.构成体内许多有重要生理作用的物质；3.调节人体内水分的正常分布，调节体液酸碱平衡及传递遗传信息等；4.帮助输送氧气和养分；5.制造抗体、补体等活性成分，帮助增强免疫力，抵抗细菌和感染；6.抗疲劳；7.提供能量。
分析发现，蛋白质与碳水化合物、脂肪相比，蛋白质元素组成的最大特点是含氮，碳水化合物和脂肪在体内可以相互转化，而蛋白质主要由食物摄取。蛋白质按其食物来源可分为两类：动物性蛋白质与植物性蛋白质。
植物性蛋白质主要来源于米面类（蛋白质含量为7%-11%）、豆类（蛋白质含量为35%-42%），但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），其氨基酸评分较低，PDCAAS分值仅为0.3-0.5，因此这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。
动物性蛋白质主要来源于肉类（包括禽、畜、及鱼类等）、蛋类、奶类。这几类食物中蛋白质的含量有所不同，他们的蛋白质含量分别为：肉类15%-22%；蛋类11%-14%；奶类（牛奶）3.0%-3.5%。动物性蛋白质的必需氨基酸种类较齐全，比例较适宜，因此较容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。
安利纽崔莱专卖店产品营养均衡，促进健康！许多研究人员和科学家相信，植物性食物含有丰富的抗氧化剂，能抵抗疾病。抗氧化剂如维生素C、维生素E和β-胡萝卜素能对人体起到很好的保护作用，减少人体产生侵害健康细胞的自由基。保持体内充足均衡的维生素、矿物质和蛋白质水平对于抵抗疾病（免疫系统）具有重要作用。摄取抗氧化剂有助于减少身体由于污染、有毒物质和高脂肪饮料所产生的自由基损害。
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