新疆红墺番茄红素（Lycopene）存在于番茄的成熟果实中，在西瓜、葡萄和其他一些水果及蔬菜中也有存在，1公斤新鲜、成熟的番茄含有0.02克番茄红素。科学研究表明，番茄红素是人体血清中类胡萝卜素的50％左右，最易被人体吸收、代谢和利用。此外，在睾丸、肾上腺、前列腺中也有较高的浓度。由于哺乳类动物不能在体内合成类胡萝卜素（包括番茄红素），因此人体中番茄红素主要是靠从水果和蔬菜中获得，尤其是番茄和番茄产品。
番茄红素具有独特的长链分子结构，比其他类胡萝卜素多13个双键，正因为它的特殊结构使其具有强有力的消除自由基能力和较高的抗氧化能力。同时，它还具有细胞间信息感应和细胞生长调控等生化作用，并能预防癌症。
流行病学研究表明，番茄红素能降低患肺癌、胃癌、前列腺癌的危险性，并能降低胰腺癌、结肠癌、食管癌、口腔癌和子宫癌的危险。1997年美国癌症研究大会及美国癌症协会年会报告指出，番茄具有良好的抗癌作用，并将番茄首推为抗癌食品。番茄红素还有抑制低密度脂肪蛋白的氧化和抗紫外线作用，它是仅有的与减少疾病危害有关的类胡萝卜素，细胞和动物模型对肿瘤细胞作用的研究也证实了这些结论。想了解更新更详细的内容吗，还不赶快拿起电话来电咨询，您也可以登录乌鲁木齐番茄红素公司的官方网站咨询访问