苏誉介绍甜葡萄酒的原料都是怎么来的？

甜葡萄酒是指用含糖量很高的葡萄酿制的酒，而不是直接往葡萄酒中加糖，直接加糖是被绝对禁止的，那么如何才能让原料葡萄中的糖含量上升呢？现在采用的主要方法是用各种手段将葡萄中的水分去除，这样剩下的葡萄汁中含糖量就会十分之高，实际中会使用下面三种方法。下面就和苏誉小编一起来了解一下~
1.贵腐菌(Botrytis Cinerea)：这种霉菌会散布在葡萄皮上，把葡萄里面的水份逐渐吸走，留下浓缩过的葡萄汁在葡萄里。只不过这种菌只有在温热而且潮湿的地区才会快速繁殖，而且为了要采收到好的葡萄采收时要用人工一颗一颗的采，十分费功夫。用这种方式取得葡萄酿造出来的酒又称为贵腐酒。
2.冰冻法：把熟成的葡萄留到葡萄藤上一直到冬天结冻后才采收，采收时因为葡萄里的水份被结冻，所以用这种葡萄压榨出来的葡萄汁十分浓稠甜度也高。用这种方式酿造出来的酒称为冰酒。
3.风干法：在葡萄快要成熟时在葡萄梗与葡萄藤连接的地方弯曲使水份无法进入到葡萄里，这样可以使葡萄里的葡萄汁变浓。用这种方法的酒厂现在已经很少了，不过18世纪时法国普罗望斯区和意大利用这种方式种葡萄却很流行。据说18世纪南非的甜酒Vin de Constance酿造时所用的葡萄也是用这种方法取得。
以上就是甜葡萄酒所用的几种原料来源，由于所用的葡萄中水分很少，所以出酒率也很低，酿造一瓶甜葡萄酒所用的葡萄数量是葡萄葡萄酒的十几倍之多，所以甜葡萄酒的售价也比葡萄葡萄酒要高出不少。