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奢侈浪费不应成高档酒楼“奶妈”
受节俭之风影响，一些高端餐饮企业的营业额和高端白酒的销售出现大幅下降。
高档酒店一般都依赖公务等团体消费，而公务消费者大多有不花自己钱的心理，又碍于面子，往往浪费严重。“奢侈浪费原本就不应该成为养育高档餐厅的‘奶妈’，不浪费才是餐饮发展的主旋律。”从长期来看，提倡勤俭节约、反对铺张浪费不仅不会影响扩大消费，反而有利于形成文明节约、绿色低碳的消费习惯，实现消费的可持续发展。
“不仅仅是高端餐饮，所有餐饮企业都应抛弃奢侈浪费之风。一方面，从菜品设计上要避免奢侈浪费之风，不研发‘天价菜’，不推销‘高档菜’，多提醒消费者理性消费；另一方面，应该在特色上多下工夫，或者口味与众不同，或者菜品独此一家，以此来吸引消费者。 ”浪费是一种不可持续的消费形式，只会把消费带进死胡同，在某种程度上，近年来高端餐饮消费的畸形旺盛只是公款消费加剧的注脚，这种需求毫无公平可言，只会降低全社会的平均消费意愿。
倡导节约并非“叫停”高档餐饮
节俭之风越吹越盛，高端餐饮企业日子也是一天比一天难过。 “这给人造成了高端酒店业绩下滑是由节俭造成的假象，其实不然。 ”节约是中华民族的传统美德，高档餐饮与之并没有天然的矛盾，在高档餐厅消费依然可以节约。 “浪费可耻，即便是打着‘扩大内需’的旗号。 ”他说。
如今，越来越多的消费者加入了“光盘族”。“倡导节约，并非要‘叫停’高档餐饮。 ”在高档酒店倡导节约风尚，不仅要落在食客身上，饭店本身也应做好自身资源整合和成本控制。比如，搞好节能降耗，实行标准化管理，储备人才等。
高档餐饮转型有巨大市场空间
，由于餐饮业准入门槛不高，近年来市场发展良莠不齐，就我省而言，小饭店、大排档比较多，龙头企业少，整个餐饮企业产业化程度低，辐射力较弱，向外发展的能力有限。如果餐饮企业掌舵者不转变观念，及时转型，终将被市场淘汰。
虽然目前安徽餐饮业经营状况有点不如人意，但业内人士分析认为，从总的趋势来看，困境只是暂时的，我省餐饮业整体还是向前发展的。 在市场经济下，一些非公款消费的高端人群对高档餐饮仍是有需求的，而我们有在节日里与亲朋好友团聚的文化传统，所以，高档餐饮还是有很大发展空间的。
从社会经济发展和人民物质生活需要的角度出发，餐饮消费的档次需要稳步提高才能满足老百姓的需求，所以在当下的市场环境下，高端餐饮企业在满足普通大众的消费需求上大有文章可做。
餐饮企业尤其是高档餐饮，不仅要在特色、价格、服务等上面下工夫，还要设法延长产业链，比如：不妨向餐饮业的上游发展，在果树、养殖、调味品等方面，建立自己的基地，开发副产品，通过加大产业链发展，增强抗风险能力。而省商务厅相关负责人日前也表示，将积极支持品牌餐饮企业连锁化、信息化、多元化发展。