南京橄榄油教你怎样选购食用特级初榨橄榄油，目前，我国每年橄榄油产量不足1万吨，年均进口45万吨，主要为西班牙、意大利、希腊等地中海地区国家。希腊橄榄油品质被世界公认为是最佳的，该国橄榄油主要产于克里特岛、伯罗奔尼撒半岛和首都雅典附近地区。根据欧盟品质划分为超纯橄榄油、纯橄榄油、橄榄油、渣滓油4类，其中超纯橄榄油是用物理方法冷榨出来的，没有加入任何化学成份，油酸含量不超过1％，为橄榄油之极品。
橄榄油被广泛用于希腊的烹饪中，希腊人认为，用橄榄油作出的菜肴色香味俱全，是其他各种食用油无法媲美的，希腊烹饪因此被称为“地中海式饮食”。相对于希腊饮食习惯，中国菜以煎炒烹炸为主，橄榄油是否适合中国的烹饪方式？
负责希腊橄榄油南京总经销的南京同安康的工作人员介绍，橄榄油具有高度的热稳定性，猪油为180摄氏度，豆油和葵花籽油170摄氏度，玉米油为160摄氏度，黄油为110摄氏度，橄榄油可耐高温达210摄氏度营养结构保持完好，因为其内在结构具有抗热性，常温条件下加热不会发生较大的化学反应，橄榄油不会分解，特别适合烹饪油炸的中国菜。除了油炸外，橄榄油还可以直接调拌各类荤素菜和面食，可以制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹面包与其他食品；可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨；可以直接饮用，每天清晨起床或晚上临睡前，直接饮用一汤匙（约8毫升）原生橄榄油，可以降血脂、血糖，治疗肠胃疾病，减少动脉血栓的形成。是一款不错食用橄榄油。
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