[调度新知识]
苹果主供生食，也可做成拔丝苹果和酿苹果入馔。
拔丝苹果的做法是：①将苹果洗净去皮，切成滚刀块，滚上干淀粉。再将面粉、鸡蛋加适量的清水，搅成糊状待用O②将炒锅内的花生油烧成七成热后，把苹果逐块粘上鸡蛋糊入油锅炸至起壳捞起沥油。
③将炒锅内留有少数油再加热后参与白糖，炒至金黄色时倒入苹果，离火颠翻，使糖汁均匀地粘在苹果上即成。
胃肠变弱时，可把苹果磨成泥状，磨细之后的果胶简略与胃液混合，而能增进整肠的作用。
削去果皮之后会呈现褐色是由于氧化酵素的作用。此酵素会损坏维生素C，而最好是独自食用苹果，或用醋、盐水、柠檬汁来克制酵素的作用，或与其他生果、蔬菜一起食用。
[有助健康的吃法]
轻度腹胀、腹泻或便秘时，单吃苹果（空腹）一日3个，两天即可收效。如将苹果去皮捣烂加山楂粉若干，作用更佳。
苹果的酸味与猪肉易于调配，而苹果可消除猪肉的一起异味，因此应使用猪肉的菜肴中，可参与苹果。
把苹果切成薄片，用牛油炒过之后，放在烤盘上，上面摆放已炒熟的猪肉，淋上白葡萄酒之后，再淋上辣椒及生奶油的混合物，放在烤炉中，使其具有颜色。猪肉的营养价值虽颇高，但却有人不喜欢其气味而不加以食用，如果运用此法，即可避免此种现象。
最好把苹果切成薄片与猪肉一起炒煮，由于苹果的纤维可以克制胆固醇，且可消除猪肉的异味。
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