橄榄(Canarium album)亦称青果、青榄、白榄。别名：福果、青果。学名：C．album(Lour)Raeusch,橄榄属橄榄科（Burseraceae）橄榄属（Canareum I）植物，同科同属的品种还有：冬节圆、丁香、大红心、小红心、三棱榄等。橄榄呈纺锤形，绿色，成熟后呈淡黄色。果形秀美，色泽鲜润，肉厚核小。吃起来始涩后甜，越嚼越香，回味无穷。由于它的果实呈青色，因而又叫青果。
青果属于亚热带常绿乔木，是我国南部的一种特产名果、其味始涩后甘、性平，嚼后生津，既是佳果，又为良药，是卫生部批准的既是食品又是药物的69种物品之一。其富含蛋白质、碳水化合物、有机酸、矿物质及多种维生素．具有清热解毒、清肺利咽、除烦醒酒、健脾开胃等功效．其广泛的药用价值和保健作用正日益被人们所重视和利用。
公元前17世纪，埃及就发现了橄榄树，中国5000年前的有些书中也有关于橄榄树的记载。原产于中国南部地区，海南、四川西昌地区都发现有原始野生橄榄。
橄榄在我国已有2000多年的栽培历史，是世界上栽培最多的国家，主要分布在广东、福建、广西、台湾、四川、浙江和云南等省区，在越南、日本、菲律宾、印尼等也有栽培。
广东省的主产区在广州附近郊县以及潮汕等地。橄榄是热带、亚热带的名优水果之一，其中以潮汕地区的“汕榄”最负盛名，果实卵圆形，长约3cm，单果重约9—10g，果皮颜色幼时为绿色，成熟后为黄绿色。
营养成分：
橄榄营养丰富，尤其富含钙质。橄榄每100克可食部分含蛋白质1．2克，脂肪1．0克，碳水化台物12．0克，磷60毫克，镁1．4毫克，钙204毫克，维生素C21毫克，其中钙是被统计的33种水果中含量最高的，为葡萄、柑橘、橙的13倍，苹果的18倍，梨的41倍，香蕉的23倍，荔枝的21倍。
另据文献报道，每100g橄榄果肉含Ca204mg、脂肪6．55g、橄榄仁含蛋白质16．64％、脂肪59．97％。由此可见，橄榄果实的营养价值很高，尤其含钙质和Vc十分丰富，对孕妇及儿童有补益，据报道，用橄榄或橄榄油制成的食品有保护心脏的作用，是老少皆宜的营养保健食品。
古文记载：
橄榄性味：甘、酸、平；归肺、胃二经；有清热、利咽、生津、解毒等作用。
《本草纲目》记载，橄榄能“开目下气，止泻生津液，止烦渴，治咽喉痛。”
《增补本草备要》说它能“清咽生津，除烦解酒”。
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