1.从用料来讲。酱法只用生料，且限于禽畜肉类原料及内脏。而卤的用料就非常多样，既可以卤制生料，也可以卤制熟料，而且可以用来卤的食材非常多样，除了禽畜肉类及内脏外还可以是禽蛋、豆制品、菌菇、海鲜等。
2.从香料来讲。酱汤常用的香料就是基本香料，而熬制卤水使用的香料就非常复杂，除了常规使用的香料外，往往还会添加类似香茅、蛤蚧、南姜和一些中药材。
3.从调料来讲制作酱汤的调料就是简单的盐、糖色、酱油和鸡粉，而熬制卤水的调料相对来说比较复杂，除了盐、糖色、酱油和鸡粉，还会根据所卤食材的不同加入鱼露、花雕酒，甚至还有鲍鱼酱、排骨酱。
临邑福康食品有限公司是一家从事香卤蛋、茶香蛋、香辣鸡腿、鸡翅、鸡爪、酱鸭腿、翅、爪等食品研发和生产的现代化企业。目前公司产品销往全国各地，赢得了消费者的喜爱，市场前景十分看好。公司拥有国内优良全自动不锈钢生产设备。近几年，公司开始引进高科技人才，通过实施高科技人才战略，使企业在短期内步入现代化企业管理的轨道，同时采用的科学技术和生产工艺，精益求精，从源头上求保证产品的质量安全，通过质量管理体系的运行和不断改进，为消费者提供高品质产品和优良服务，竭力满足大众需求和顾客期望，努力打造知名品牌。并通过不断扩大产品市场占有率，提高公司整体的市场竞争力，力争将公司打造成为知名食品加工生产企业。