花生中含有大量的油酸，而且这些油酸以亚油酸为主，黑花生，平时人们食用以后，这些油酸可以分解人体内的胆固醇能让它们随胆汁酸排出体外，黑花生，从而也就降胝了血液中的胆固醇含量，能有效预防高血脂和动脉硬化的发生机率。花生是一种常见食材，它能直接鲜食，也能加工以后食用，还能榨油，更能制成多种糕点；
而且在民间它还有着长生果之称，是人们喜欢吃的一种常见食材。花生的营养价值很高，它含有的热量比肉类还要高，蛋白质、氨基酸以及矿物质和维生素等，都是花生中重要的存在，这些以外，花生还含有胆碱和油酸以及脂肪酸等多种营养成分，人们食用以后能延缓衰老也能提高身体免疫力。
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