武昌茶艺培训带你从茶器的变化看宋代的饮茶方法
茶器有所变化，主要是釜变为瓶．从而引起煎茶之法相应变化。宋代茶具艺术更加讲究，不仅外观、造形更为精致，而且由陶瓷发展为金、银、玉，日趋奢侈。武昌茶艺培训说到如“长沙茶具，精妙甲天下，每副用白金三百里．或五百星，凡茶之具悉备，外四以大缕银合贮之”，“士大夫家有之，置几案间”，甚至成了豪华装饰品。审安老人4茶具图赞》，图文并茂，可资参考。但从实用而言，似乎变化不算太大．下面再纫谈。比较显著的变化是庸人煎茶多用鼎釜．宋人则易以茶瓶，又称汤瓶、荣吹、镶之、茶用于，其质地“以黄金为上，人间以银、铁或瓷、石为之”。这样从敞口的釜变为细颈的瓶，以目辨，汤的三沸之法就无法进行， “故曰候汤最难”。然而i“相传煎茶只煎水，茶性仍存偏有味”，于是宋人又在煎水上下功夫，探索第二种标准，即辨声的标准。武昌茶艺培训了解到罗大经《钨林玉路》中记李南金提出“当以声辩一沸、二沸、三沸之节”，即“砌虫叼四万蝉促，想有干车捆载来，听得松风并泅水，急呼绿色绿密杯”。也就是说水声如砌下虫声叨四而呜．似远处蝉声噪响，为一沸；如满载而来的大车吱哑声起．则为二沸；如松林涛声，似涧流喧闹，为三沸。而以水澜茶“副当用背二涉三为合量”，即二、三沸之际赶快提起茶版注入盛行茶末的绿瓷杯中。罗大经接着又对李南金的说法加以补正，“演茶之法．汤欲搬而不欲老，盖汤撤而茶味甘，老则过苦矣。着声如松风、洞水而逮漕，岂不过于老而苦哉?催移瓶去火，少待其拂而瞻之．然后扬适中而茶昧甘”。他也写有一待为证：“松风掐雨到来韧，急引铜瓶离竹炉。但得声闻俱寂后，一顾客雪胜酸翻。”武昌茶艺培训说还有黄庭坚诗‘‘曲几蒲团听煮汤．前成车声绕羊肠”；不撤水厄孝来辱．寒泉汤鼎听松风”，强调的也是以“听”辩水。
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