武汉江夏区茶道培训班的学员分享制茶工序中茶青的发酵

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    从茶树上摘上去的嫩叶称为茶青，也就是鲜叶。茶青摘上去以后，率先要让它失踪一些潮气，称为萎凋。武汉江夏区茶道培训讲到而后就是发酵，发酵是茶青和睦氛接触发生氧化的作用，它与一股的发酵是没有同的，实在是纸牌的“渥红”作用。官方习气说“发酵”。茶青“渥红”的进程，是反应茶叶质量的要害。

茶青的发酵并没有是用触酶来发酵，而是通过萎凋的茶青，其自身所含的因素和睦氛中的氧发生变迁作用而来。江夏区茶道培训班说通过发酵后的茶叶会从本来的碧绿色逐步变红，发酵水平越深，色彩越红。发酵也反应茶叶的香气，因没有同水平发酵，而有没有同的香气品种。没有发酵的瓜片是茶香，是自然鲜活的香气。全发酵的祁红则是饴糖香。半发酵的乌龙茶，它的发酵能够分成轻发酵(相似包种茶)、中发酵(相似冻顶茶、铁观世音茶)及重发酵(相似白毫乌龙茶)。因而，江夏区茶道培训班认为乌龙茶类的香气从花香、果香到熟果香都有。发酵水平的没有同，关于茶的滋味及香气有着很大的反应。

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